Chinesische Kueche

Mittwoch, Mai 16, 2007

Heute haben wir den Tag hauptsaechlich im Bett verbracht. Deswegen gibt es wohl eher nichts zu schreiben, zumindest nichts was der Oeffentlichkeit etwas angehen wuerde. :-)
In der letzten Nacht bin ich doch glatt aus dem Bett gefallen. Aus welchen Gruenden auch immer. Zumindest gab es einen richtig schoenen und lauten rumbs da hier ueberall Fliesen in der Wohnung liegen. :-)
Das was ich eigentlich schreiben wollte ist meine erste, richtige Erfahrung wie man chinesisch kocht. Natuerlich kann ich nur berichten wie bei meiner Schwiegermutter gekocht wird und wie auch in Deutschland ist es in jeder Familie anders. Meine Schwiegereltern kochen z.B. zusammen und wir durften fleissig helfen. Glutamat wurde uebrigens keines benutzt. :-) Gekocht wird nur in einem Wok und gegebenfalls auch in einer Pfanne. Reis kommt selbstverstaendlich aus dem Reiskocher da er da einfach besser klebt. :-) Was gerade fuer mich wichtig ist da ich sonnst Probleme habe den Reis mir den Staebchen zu essen. :-) Es wird hauptsaechlich nur frisch gegessen. D.h. bevor es ans kochen geht wird auf dem Markt Fleisch und Gemuese eingekauft.
Ich habe heute hauptsaechlich Gemuese klein gemacht und bei den dumblins (so eine Art mit Fleisch gefuellter Teigtasche) geholfen die anschliessend in der Bratpfanne gebraten werden. Der Teig besteht lediglich aus Mehl und Wasser. Das Fleisch kam vom Schwein und wurde mit Gruenzeug gehackt. Da kommen wir auch zu einem kleinen Problem. Denn die Einstellung zum Essen ist hier in China, wie jeder weiss, eine komplett andere. Ich bilde mir ja schon ein das ich viele Gemuesesorten in Natura kenne und erkenne, da ich meiner Mutter und meiner Oma sehr oft beim Kochen und einkaufen zuschaute und die auch Wert darauf legen das wir wissen was wir essen. Trotzdem ist dieses Wissen so gering das ich viele Probleme habe die ganzen Gemuesesorten zu erkennen. Letztendlich rieche und probiere ich diese um am Ende zu wissen was ich spaeter in Deutschland einkaufen darf. Dieser Zustand ist wirklich traurig und wenn ich daran denke das es familien gibt die ihr Essen lediglich aus der Tiefkuehltruhe besorgen sehe ich schwarz. Desweiteren muss ich sagen das wohl die meissten Deutschen gar nicht erahnen koennen wie viele verschiedene Sorten von Gemuese und Obst es gibt. Ebenfalls ein trauriger Zustand. Ein Volk was jedoch (zumindest zur Zeit) eher auf "Geiz ist geil" setzt wird wohl auch kaum ueber die Aldi Gemuese Sorten hinauskommen. Wir (Deutschen) sollten wieder das Essen als etwas sehen was mehr ist als nur die blosse Einnahme von Naehrstoffen. Wir sollten es wieder als Genuss sehen und als etwas was die Familie zusammen bringt. Denn Essen mach definitiv Spass, auch wenn man es mir nicht ansieht. :-)

Ich verbleibe mit einem vollen Magen.

Euer Andreas
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